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U Barunieddu - Sugo della Tonnara

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Fin dagli antichi Fenici, che per primi colonizzarono il territorio bagherese, sulle coste si affacciavano le antiche tonnare, per la pesca e la lavorazione del nobile pesce azzurro. Di tonnare ne restano ormai poche, ma ancora resistono attività legate alla lavorazione e conservazione del pesce u salatu. Con questo sugo vogliamo andare ad Aspra, antico borgo di pescatori, affacciato sul golfo di Palermo.


Ingredienti:
Pomororo (80%), tonno sott’olio, cipolla, olive, menta, olio extravergine d’oliva, zucchero, sale

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300g, 500g

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