U Barunieddu - Crema di Sfincione

La nostra specialità è la Crema di Sfincione. Innovativa, golosa e versatile. Questa conserva è stata ideata, con l’obiettivo di dare a chiunque la possibilità di mangiare lo Sfincione tutto l’anno e in qualunque parte del mondo.

Una ricetta antica che affonda le sue origini nella storia gastronomica palermitana, e a testimoniarlo è il suo stesso nome: dal latino spongia e dal greco spòngos, ovvero spugna, o addirittura dall’arabo isfang. Tipico cibo da strada palermitano, venduto tra i vicoli del Capo, di Ballarò, della Vucciria, lo sfincione è apprezzato per il suo impasto soffice, simile a una spugna per l’appunto, e per i suoi condimenti economici e semplici, ma nutrienti e saporiti.

A Bagheria invece lo sfincione diventa qualcosa di più prezioso e, di generazione in generazione, si mangia principalmente per le feste. Vigilia dell’Immacolata, vigilia di Natale, vigilia di Capodanno, sono i giorni in cui, per le strade del paese, dagli antichi forni a legna non si sente altro che l’odore irresistibile dello sfincione. Per questo abbiamo ideato la nostra crema, per cercare di far sentire a tutti questi odori questi colori, questi rumori queste emozioni. Per farvi immergere nelle affollate strade dei mercati storici o per accogliervi nelle nostre case.